LA MAISON DU KOJI

La Maison du KOJI est un fabricant artisanal de condiments japonais en Auvergne. Spécialisés dans le shôyu naturellement fermenté et non-pasteurisé, nous appliquons la méthode traditionnelle japonaise à des ingrédients locaux issus d’agriculteurs biologiques.

En travaillant avec des blés anciens et des légumineuses endémiques, comme le pois blond de Planèze et les lentilles blondes de Saint-Flour, nous créerons des produits innovants qui expriment le goût du terroir. Avant tout, nous nous intéressons au raffinement du goût et du bien-être pour la santé.